Gouda & Mosterd Conchiglie

Breng een grote pan gezouten water aan de kook en kook de conchiglie tot ze al dente zijn. Giet de pasta af, bewaar een kopje kookwater, en zet opzij.

Smelt in een grote pan de boter op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe zodra de boter is gesmolten en klop constant gedurende 2-3 minuten tot een roux. Het mengsel moet glad en licht goudkleurig zijn, maar niet bruin.

Voeg geleidelijk de melk toe aan de roux terwijl je voortdurend blijft kloppen om klontjes te voorkomen. Blijf roeren en koken tot de saus indikt, ongeveer 5-7 minuten.

Verlaag het vuur en voeg de geraspte Goudse kaas handje voor handje toe. Roer steeds tot de kaas volledig is gesmolten en de saus glad is.

Roer de mosterd door de saus en pas de hoeveelheid aan naar jouw smaak. De mosterd moet een pittige tint geven zonder de kaas te overheersen.

Voeg de gekookte pasta toe aan de kaassaus en roer tot de pasta volledig bedekt is. Als de saus te dik is, voeg dan beetje bij beetje wat van het bewaarde kookwater toe tot de gewenste consistentie is bereikt.

Verwarm de oven voor op 180°C. Doe de pasta met kaassaus in een ovenschaal, bestrooi met paneermeel en bak 15-20 minuten, of tot de bovenkant goudbruin en knapperig is.

Serveer de warme Gouda & Mosterd Pasta, gegarneerd met gehakte peterselie voor een frisse touch.