Recept

Rigatoni met tomaat en balsamico

Alle recepten

Ingrediënten

Ingrediënten voor de gehaktballetjes:

500 gr rundergehakt
1 sjalotje, zeer fijn gesneden
1 teentje knoflook, fijn gesneden
1 eigeel
Zout
Zwarte peper
2 eetlepels olijfolie

Ingrediënten voor de saus:

3 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook, in plakjes gesneden
400 gr tomatensaus met basilicum
100 ml bouillon
3 eetlepels geconcentreerde tomatenpuree
1 eetlepel balsamicoazijn

Extra’s voor de afwerking:

Zout
Zwarte peper
1 klein rood pepertje, fijn gesneden
3 handjesvol basilicumblaadjes
2 takjes verse oregano (alleen de blaadjes)
300 gr rigatoni
40 gr Parmigiano Reggiano
Extra olijfolie

Bereidingswijze

Gehaktballetjes maken - Meng in een grote kom het gehakt, sjalot, knoflook, eigeel, zout en peper. Vorm kleine balletjes en bak ze goudbruin in een koekenpan met 2 eetlepels olijfolie.

Tomatensaus bereiden - Verhit 3 eetlepels olijfolie in een andere koekenpan. Bak de knoflook kort tot deze licht goudbruin kleurt. Voeg de tomatensaus, bouillon, tomatenpuree en balsamicoazijn toe. Laat de saus 15 minuten zachtjes koken.

Afmaken van de saus - Voeg de gehaktballetjes, het rode pepertje, basilicum en oregano toe aan de saus. Laat het geheel nog 10 minuten zachtjes pruttelen.

Pasta koken - Kook de rigatoni in gezouten water tot ze al dente zijn. Bewaar wat kookvocht.

Samenvoegen - Meng de rigatoni en een beetje kookvocht door de saus.

Serveren - Rasp de Parmigiano Reggiano erover, voeg een scheutje olijfolie toe en garneer met extra basilicumblaadjes.

Recipes

At De Pastafabriek, every recipe is a tribute to our family’s rich culinary heritage. More than just a list of ingredients, our creations reflect a deep passion for Italian cuisine. We pour this love into every dish, ensuring that our flavors tell a story of tradition and authenticity.

All recipes

Pasta e fagioli met mosselen

View recipe

Gnocchi al Ragù di Nonna

View recipe

Pappardelle met Taleggio, Hazelnoten, Cantharellen en Pancetta

View recipe

L’Arte degli Ingredienti

Bij De Pastafabriek weten we dat buitengewone pasta begint met buitengewone ingrediënten. Daarom vinden we het belangrijk om te weten waar onze ingrediënten vandaan komen en werken we nauw samen met leveranciers die dezelfde toewijding aan kwaliteit hebben.

Bekijk ingrediënten

De Pastafabriek is more than just a supplier—it’s a culinary experience.